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Estos deliciosos bocados tienen un aspecto muy atractivo y, lo mejor de todo, son increíblemente fáciles de preparar. Las cantidades aquí indicadas dan para 4 quiches del tamaño de un canapé, pero la receta se puede ampliar fácilmente para atender a una multitud.
Poner una freidora o una sartén profunda con aceite a 180°C. Corta los envoltorios de wonton en discos y utilízalos para forrar mini moldes de tartaleta de metal, asegurándote de que queden bien apretados en las ranuras. Introduzca con cuidado los moldes de tartaleta en el aceite y fríalos durante uno o dos minutos hasta que los envoltorios de wonton estén crujientes. Sacar con cuidado del aceite y escurrir en papel de cocina.
En el momento de servir, poner los círculos de pan con la mantequilla hacia abajo en una sartén caliente sin ninguna otra grasa, dejar que se coloreen unos minutos, darles la vuelta y volver a dejar que se coloreen por el otro lado.Reservar.
En la misma sartén, sin limpiarla, verter los huevos de codorniz.Inmediatamente, con una espátula, tratar de separarlos unos de otros para evitar que se toquen.Lo ideal es quedarse con las yemas enteras (¡no rotas!), con suficiente clara alrededor para que se puedan sacar con el cortador que se usó para el pan.
Montar los canapés:En un plato caliente (los canapés se enfrían muy rápido), colocar un círculo de pan tostado, poner un trozo de jamón encima, luego cubrir con un huevo sacado en la sartén con el cortador, sal y pimienta.Espolvorear si se quiere con un poco de cebollino picado.Servir inmediatamente, e informar a sus invitados que estos canapés deben comerse de un solo bocado…
Para el pan te aconsejo que utilices pan con levadura, con más sabor que el tradicional pan de molde.Muy a menudo cuando se cocinan piezas pequeñas como estos canapés, se producen algunos fallos (ver las fotografías…), por eso es inteligente cortar uno o dos círculos de pan de sobra, uno o dos trozos de jamón de más, romper uno o dos huevos de más, etc, para completar el número correcto al final.
Los huevos de codorniz son pequeños, moteados y deliciosos: su tamaño es parte de su encanto. Tanto si los ha comprado como algo nuevo para probar como si es un experimentado amante de los huevos de codorniz, hay algunas pautas básicas para utilizarlos en sus comidas. Obtenga toda la información y conviértase en un experto en huevos de codorniz con nuestros consejos. ¿Por qué utilizar huevos de codorniz? Por si aún no lo sabe, los huevos de codorniz son tan flexibles como los de gallina y pueden sustituirse siempre que una receta pida huevos de gallina. Con más yema para saborear, tus platos tendrán un sabor más cremoso y rico. (También serán más nutritivos – ¡vea nuestro post sobre los beneficios para la salud para saber por qué!)Recuerde que cada vez que utilice huevos de codorniz como ingrediente alternativo a los huevos normales, debe utilizar tres de ellos en lugar de un huevo de gallina estándar. La próxima vez que planifiques tus comidas, prueba los huevos de codorniz. Ideas de comidas con huevos de codornizLos huevos de codorniz son un ingrediente tan flexible que puedes utilizarlos de muchas maneras, casi todos los días. Si su mente da vueltas a las posibilidades, consulte nuestras recetas en Spring Creek Kitchen y empiece a poner en práctica sus ideas. Utilice nuestra herramienta de localización de tiendas.
Estos canapés de adobo de pollo y huevos de codorniz comienzan con filetes de muslo de pollo con piel. No recomiendo los filetes sin piel y sobre todo NO los filetes de pechuga. El pollo tiene que marinarse en una mezcla de vinagre y salsa de soja; como el vinagre reseca la carne, se necesita la piel grasa para compensar el efecto que pueda tener el ácido del vinagre en la carne.
Los filetes de muslo de pollo marinados se pueden freír o asar. Los míos se frieron. Para asegurarme de que los filetes no se oscurecieran demasiado (por la salsa de soja) antes de que la carne se cocinara del todo, opté por la técnica de la doble fritura, que se describe con más detalle en la receta más abajo.